数说渔业丨中国捞起来那么多鱼，吃得还不如缅甸柬埔寨？

"吃鱼的孩子更聪明"

这句话相信很多人都听过

上期的《数说渔业：畅谈全球捕捞渔业》也指出，中国的捕捞业之发达，产能之高，甚至连老外也问：中国人是不是因为吃鱼，所以更聪明。

嘿嘿，咱中国人的聪明还真不是吃鱼吃出来的。宁看看亚洲各国水产品在总食物摄入的占比可以发现，中国虽然捕捞上来了那么多鱼，但每个人每天的饮食平均数中，水产品的占比似乎并不高。

   图为2000年至2013年之间，FAO预计该国全国人口平均每人每天的食用消耗克数。其中，左纵轴为柱状图轴，右纵轴为鱼类食物占比（星号）

可以发现，柬埔寨超过一半的食物都是水产品，居亚洲之首，缅甸第二。而中国的人均吃鱼占比（18.68%）也只是刚刚过了亚洲平均线。难道每日三餐中，我们吃的鱼虾蟹贝居然没有缅甸、柬埔寨多？

联合国粮食与农业组织（FAO）记录的数据显示，在人均水产品供给上来看，到2013年为止，缅甸和柬埔寨也是遥遥领先。

或许是因为东南亚全是海，先天条件得天独厚，又少有红烧肉、辣子鸡、涮羊肉；高产能促进多消费，就使得这些国家的人民每天更容易吃到水产品。也可能是当地饮食没有咱们丰富，在思考吃饭哲学的时候👇，更容易想到吃鱼、吃虾、吃海带。

而我就不同了，总是陷入深深的哲学沉思。

相对而言，我国虽然渔业发达，但因为人多势众，市场的人均供应量相对靠后，供应少自然也就吃的少了。

接下来我们就看看缅甸的人均水产品供应是如何甩中国好几条街，以及缅甸、柬埔寨和中国的饮食结构有什么不同，吃得哪里不一样。

缅甸早期的海鱼供给量占绝大部分。不过由于缅甸雨季时期淹没水区就有600万公顷，差不多淹了10%。

当地政府：“那不如？”

于是在20世纪末开始大力发展淡水养殖，人们饮食结构中淡水产品：海水产品向1：1靠近，整体产量也逐渐趋于稳定。

   缅甸水产捕捞业产量(单位：万吨)

缅甸的鱼板面，又称鱼汤米线，可以算是国食。将米粉放入以咖喱汁炖煮的鱼汤中，搭配上香脆的香蕉片，啧！地位堪比我国四大金刚—— 大饼、油条、豆浆和馒头。

同样拥有大面积水域资源的柬埔寨王国则是靠着湄公河及洞里萨湖的地理优势，淡水鱼的产量远远超过了海鱼的产量。尤其洞里萨湖，在雨季面积可达100万公顷（是缅甸淹水面积的1/6了）。

柬埔寨大约有100万人以捕鱼为生，渔业的生产、加工及销售为该国230万人（约1/7人口）创造了就业机会。

当地的阿莫克鱼(Fishamok)，用鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱制成，被称为“庶民也能吃上的国菜”（又见国菜）。

而中国得益于不断壮大的淡水养殖业，人均摄入绝大部分水产品消耗都是淡水鱼，海鱼摄入几乎只有淡水鱼的一成。虽然淡水鱼比海鱼含有更高的单元不饱和脂肪酸（ω-3脂肪酸）有益于心脑血管，降低坏胆固醇及某些维生素，如维生素A，但也有研究表明许多淡水鱼体内的某些重金属（如水银）含量比海鱼更高。

中国的养殖业正在飞速发展，水产品供应量日益增多，但是在饮食结构中还是较低。中国水产科学研究院的研究显示，我们饮食结构中最多的禽肉类，是水产品的两倍之多。

而根据《中国居民膳食指南2016》公布的建议饮食结构，水产品和畜禽肉至少应该五五开（健康生活从一口红烧肉，一口大闸蟹开始）

所以不仅不要纠结淡水鱼和海鱼哪个更好，直接兼爱淡水鱼和海鱼，还要对鱼肉们倾入更多的爱与关照才行！（并不是让你们用借呗买生鱼片和波士顿大龙虾）

是否应该每天摄入海产品虽然还是一个处于探讨中的问题，但是哈佛大学教授Eric Rimm指出：每天吃鱼肯定比每天吃牛肉更好。（海绵宝宝说，健身和鱼肉更搭哦）

我们虽然没必要像缅甸、柬埔寨那样

每天吃那么多鱼

但也实实在在地开始需要

每天增加水产品的摄入

所以今晚，烤鱼走起

[参考资料]

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[1] 联合国粮食与农业组织（FAO）. 《2000年至2013年各国粮食消耗》，

http://www.fao.org/faostat/en/#data/CL.

FAO根据各国的产量数值、交易数值，及相关记录在册数据（seed rate排种率，waste coefficients垃圾产出系数，stock changes粮食储存变化及 types of utilizations公共能源种类 - 种子等）得出图表中的数据。

[2] 中国水产科学研究院. 《发展中的缅甸渔业》，

https://www.cafs.ac.cn/info/1053/5795.html, 2008.7.28.

[3]《2018年全国渔业统计情况综述》.  中国水产流通与加工协会, 

http;//www.cappma.org/view.php?id=4579.

[4] 中国水产流通与加工协会,

http://www.mhwmm.com:443/Ch/NewsView.asp?ID=34793.

[5]《柬埔寨的这些菜令世界恐惧，却广受当地人喜爱》. 每日头条,

https://kknews.cc/zh-cn/food/qe5jymo.html.

[6] Consumers Missing Out on Health Benefits Of Seafood Consumption. 美国农业部, 

https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2015, 2015.8.4.

[7] Are freshwater fish as healthy to eat as ocean fish? 消费者报告,  

https://www.consumerreports.org/cro/news/2009/08/q-a-are-freshwater- fish-as-healthy-to-eat-as-ocean-fish/index.htm,  2019.8.14.

[8] 哈佛大学公共健康学院. Is it okay to eat fish every day? 

https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news,  2015.8.31.

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编  辑  | 「数说渔业」特别行动A组

林柏亨、王欣迪、王秋怡、罗一鸣

排  版  |  汪近、黄晓健

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